Le cheesecake au beurre de cacahuète

Attention attention, j’annonce, c’est une petite bombe (gustative et calorique)! J’ai trouvé la recette sur le site de Nigella ❤️

Je l’ai suivie à la lettre sauf que je n’ai pas mis les cacahuètes dans le biscuit (je sais pas pourquoi, cette phrase sonne bizarrement sexuelle).

  
Pour le biscuit

  • 250g de McVities Digestives
  • 50g de beurre fondu
  • 100g de pépites de chocolat

Pour la crème

  • 500g de Philadelphia (sorti du frigo quelques heures avant)
  • 3 œufs entiers + 3 jaunes
  • 150g de sucre
  • 250g de beurre de cacahuète (j’ai pris de la Dakatine)
  • 125mL de crème épaisse entière 

Pour le glaçage

  • 100g de chocolat au lait
  • 250mL de crème fraîche liquide
  • 30g de sucre roux (j’ai utilisé de la vergeoise blonde)

Commencer par préparer le biscuit: dans un robot, mixer les biscuits jusqu’à obtention d’une poudre pas trop fine. Ajouter le beurre et les pépites de chocolat. Tapisser le fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson avec le biscuit (en tassant bien). Réserver au frais pendant au moins 1h.

Préchauffer le four à 170°.

Pour la crème: mélanger le sucre et les œufs, puis le beurre de cacahuète en fouettant bien. Ajouter la crème fraîche et le Philadelphia. Quand le mélange est bien homogène, verser sur le biscuit et mettre au four 50 minutes (voire 1h). Le dessus doit être cuit et sec.

Sortir le cheesecake du four pendant que vous préparez le glaçage. 

Dans une casserole, faire chauffer la crème, le chocolat et le sucre jusqu’à ce que tout soit fondu et homogène. Verser doucement sur le cheesecake et remettre au four 10 minutes.

Sortir le cheesecake du four, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais au moins 24h. Sortir du frigo un petit quart d’heure avant de déguster.

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